Dr hab. Szymon Piotr Kubiak jest absolwentem Uniwersytetu im. Adama Mickiewicza w Poznaniu, historykiem sztuki, kustoszem dyplomowanym, w latach 2010–2024 związanym z Muzeum Narodowym w Szczecinie, od roku 2011 zatrudnionym na stanowisku adiunkta w naszej uczelni.
Zajmuje się badaniami nad XX wiekiem, szczególne zainteresowania kierując ku dziejom sztuk użytkowych: architektury, rzemiosła artystycznego, wzornictwa, aranżacji wnętrz, wystawiennictwa i scenografii.
Wśród jego licznych publikacji znajdują się książki autorskie: Modernizm zapoznany. Architektura Poznania 1919–1939, Warszawa 2014; Daleko od Moskwy. Gérard Singer i sztuka zaangażowana, Szczecin 2015 (wyd. franc. Loin de Moscou. Gérard Singer et l’art engagé, Paris 2020); Archeomoderna. Polska sztuka nowoczesna i mity państwotwórcze. Przewodnik / Archeomoderna. Polnische moderne Kunst und staatsbildende Mythen. Führer, Szczecin 2021; Macierz. Szczecińskie muzea i sztuka dla Nowego Pomorzanina 1910–1945, Szczecin 2023; Else Mögelin. Bauhaus i duchowość na Pomorzu / Else Mögelin. Bauhaus und Spiritualität in Pommern, Szczecin 2024.
Był kuratorem ponad 20 wystaw, w tym nagrodzonej i wyróżnionej w konkursie na Muzealne Wydarzenie Roku „Sybilla” (2013, 2016).